湖北林业科技

以脐血橙Citrus.Sinensis(L).Osbeck cv. Washington Sangnine果实为试材,用1.0g/L SA对其浸泡30min后6℃恒温贮藏,对照用自来水浸泡30min后6℃恒温贮藏。对贮藏过程中不同时期果肉硬度、总色差、可溶性固形物含量、O2.-产生速率、单位鲜重脯氨酸(Pro)含量、相对电导率、丙二醛(MDA)含量及脂氧合酶(LOX)、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性进行了测定。结果表明:SA能有效地延缓脐血橙果实中SOD、CAT活性的降低,抑制果实中LOX活性和MDA含量的增加,降低果皮中超氧阴离子产生速率,提高果皮中脯氨酸含量,并且对提高果实可溶性固形物(TSS)含量、改善果实的色泽、硬度也有明显的效果。